Con la presentación de los temas “Propiedades antivirales de fitoquímicos” y “Abordaje alimentario nutricional en el paciente con COVID-19” continuará los días 8 y 15 de julio el Seminario de alimentación, cultura y salud pública, organizado por las universidades Católica de la Santísima Concepción (UCSC) y del Bío Bío, sede Chillán.

“Esta iniciativa congrega a profesionales de la nutrición y dietética, quienes han tenido la oportunidad de dar a conocer los resultados de sus trabajos e investigaciones en el área”, comentó Claudia Troncoso, jefa del Departamento de Salud Pública UCSC. También se ha profundizado en el vínculo entre el virus y el sistema inmunitario y los determinantes sociales en el desarrollo de la pandemia.

Según la académica, uno de los problemas asociados al SARS-CoV-2 es la alteración en las conductas alimentarias producto del confinamiento, “lo que repercute en un mayor consumo de preparaciones culinarias de alta densidad energética. Esto unido a una disminución de la actividad física, se traduce en aumento de peso, riesgo de patologías crónicas como la malnutrición por exceso o la complicación de otras enfermedades de base”.

“Se teme que las dificultades derivadas de la pandemia, junto a la situación económica de los territorios, afecten la seguridad alimentaria de las comunidades, traduciéndose en malnutrición por déficit, con todo el impacto que esto implica, en especial en grupos más vulnerables como las embarazadas, niños y adultos mayores”.

En su jornada inaugural, el seminario contó con participación de Israel Ríos-Castillo, oficial de nutrición de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), quien detalló las herramientas que ofrece el organismo internacional para apoyar la implementación de políticas públicas que garanticen una adecuada alimentación y nutrición durante la crisis.