Invitados por la escuela de nutrición de la facultad de medicina de la Universidad de Chile, el doctor José Enrique Campillo, experto español en nutrición y alimentación, compartió con los alumnos del establecimiento una presentación donde se revisó, desde la perspectiva darwiniana o evolucionista, una forma reciente de comprender y practicar la medicina, consistente en entender que muchas enfermedades que hoy presenta la sociedad, son incompatibilidades entre el diseño evolutivo del organismo y el uso que se le da a éste.

Ante la tesis postulada al grupo sobre ¿por qué comemos lo que comemos?, el catedrático señaló que "todos los estudios indican que la actividad física era lo normal en la vida de los hombres del paleolítico, y que consistía en la alternancia de días de intensa actividad física con otros de reposo. Por lo tanto, la menor actividad física hoy en día va en contra de nuestro diseño evolutivo. La medicina darwiniana dice que eso nos causa enfermedad y favorece los efectos negativos".

 A diferencia de lo que antes se decía sobre que las personas eran lo que comían, el doctor fue enfático en decir que la sociedad es lo que ingerían los ancestros hace cientos de miles de años, ya que ellos desarrollaron determinados genes que han sido heredados por la personas actualmente. Sin embargo, en estos tiempos a raíz del consumo actual de alimentos en condiciones de sedentarismo, ha hecho que las personas desarrollen las llamadas enfermedades de la opulencia (diabetes, obesidad, hipertensión). El médico agrega que "estas afecciones no necesariamente se dan en países económicamente ricos. Hoy en día la mayor tasa de diabetes y obesidad se dan en la economías que están pasando de un sistema tradicional a uno occidentalizado, como China e India".

Como recomendación, el profesor sostuvo que hay que adaptar el estilo de vida de hoy y la alimentación a un modelo paleolítico, acorde con los genes que tenemos. Un ejemplo: "nuestros ancestros y todos los animales requieren realizar ejercicio físico para poder conseguir alimentos. Hoy en nuestras sociedades opulentas ingerimos cantidades de calorías sin mover un músculo. Por eso, el sedentarismo conduce al padecimiento de enfermedades", señaló.

Comenta que la educación es clave para lograr cambios. Por ejemplo, los problemas de obesidad van muy relacionados con el nivel educacional de la familia. "Además, hay que desmitificar que comer sano es caro. Comer sano significa hacerlo con conocimiento, con inteligencia".

José Enrique Campillo ha desarrollado su tarea investigadora en estudios acerca de la diabetes, la nutrición humana y el ejercicio físico. Ha escrito numerosos artículos en revistas especializadas, capítulos en libros y obras completas relacionadas con su especialidad, y es integrante de numerosas sociedades científicas españolas y de la European Association for the Study of Diabetes.